Black Ivory coffee: самый дорогой кофе
Black Ivory coffee (Блэк Айвори) — это самый дорогой кофе в мире с уникальным ароматом, который он получает в пищеварительном тракте слона. Мысль о кофейных зернах, проходящих через внутренние органы слона, вряд ли вызовет восторг у основной массы любителей кофе. Но уникальный кофе, созданный в горах северного Таиланда, в настоящее время является самым дорогим сортом в мире.
По способу обработки «Блэк Айвори» сходен с маркой кофе «Копи Лювак», которая также позиционируется как элитная (этот кофе «изготавливают» небольшие зверьки мусанги). Обработка кофейных зёрен в пищеварительном тракте связана с тем, что после попадания в желудок слона его желудочная кислота разрушает белок, заставляющий кофе горчить. В итоге, по мнению дегустаторов, получается мягкий напиток без обычной для кофе горечи.
Слон переваривает зерна в период времени от 15 до 30 часов вместе со своей обычной пищей — бананами, сахарным тростником и прочими компонентами слоновьего вегетарианского рациона. Во время переваривания зёрна пропитываются землистым и фруктовым запахом, проходя процесс естественной ферментации.
Чтобы получить один килограмм «Блэк Айвори», необходимо скормить слону 33 килограмма свежих кофейных ягод. Большая часть зёрен пережевывается, разламывается или теряется в высокой траве уже после испражнения.
После испражнения жёны слоновьих погонщиков собирают навоз, разминают его и достают из него кофе. Ягоды тщательно промывают и извлекают из них кофейные зерна, которые впоследствии отвозятся для сушки в Бангкок. Обслуживающий персонал всюду следует за огромными животными для сбора навоза, сразу просеивая его для отделения зерен от обычных экскрементов. Происхождение кофе может вызвать тошноту, но ценовая категория ставит его в самом верху огромного мирового рынка — это кофе продается по цене $ 1800 за килограмм. Для сравнения – более известный «Копи Лювак» стоит не более 1200 долларов за килограмм.
Но даже для тех, кто достаточно храбр, чтобы попробовать это кофе, придется путешествовать, чтобы взять руки чашку стоимостью $ 50. Кофе продается только в нескольких отелях класса люкс в отдаленных уголках мира — первый в северном Таиланде, второй на Мальдивах и еще один в Абу-Даби.
Создатель кофе, Блейк Динкин, сказал, что на использование слонов для производства Black Ivory coffee его подтолкнули научные исследования. Блейк, который потратил $ 300 000 на развитие идеи, сказал: «Когда слон съедает кофе, его желудочная кислота разрушает белок, содержащийся в нем, который является ключевым фактором в создании горького привкуса. Вы имеете возможность наслаждаться идеальным кофе с необычайно мягким вкусом, и без горечи обычного напитка.
Моя теория заключается в том, что в кишечнике слона происходит естественный процесс ферментации. Это брожение придает вкус, который вы не получите в других сортах кофе.
Экологи изначально скептически относились к моей идее, считая, что кофеин может негативно повлиять на слонов.
Но я работал с канадскими ветеринарами, которые делали анализы крови слонов из зоопарка и доказали, что они не впитывают даже малой доли кофеина из сырых бобов.
Что касается высокой цены кофе, то поверьте — слоны являются крайне неэффективными работниками. Они съедают 33 килограмм сырых зерен, чтобы произвести 1 килограмм «Блэк Айвори»».
Читайте также о самом крепком кофе в мире, о том, как кофейный художник воссоздает в чашках известные картины, а также о крысином кафе в Сан-Франциском.
